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海蝦的家常做法，爆炒海蝦加花菜，營養開胃又下飯 海蝦是很美味的食物，主要是吃起來味道很鮮美，另外海蝦的營養成分也高。海蝦的做法比較多，今天要推薦的搭檔就是菜花，有的地方應該是叫作花菜。菜花的營養也很豐富，是屬於常見的蔬菜。它含有豐富的維生素C，這二者的搭配是不錯的選擇，可能有些人還沒有嘗試過。這道菜可以炒成辣味，這樣更加的開胃下飯，下面就來學一下它的烹飪方法吧。 ... 【菜名】辣爆菜花海蝦 【配料】菜花，海蝦，花生油，花椒，雞精，料酒，大蒜，豆瓣醬，食鹽 【烹飪步驟】 1、先要將所有的食材都準備好，調料也是不能少，其實都是平時常見的食材和調料。將準備好的海蝦處理乾淨，蝦須和屎都要去掉，然後用清水反覆的沖洗乾淨備用。 ...... 2、菜花，也不需要切，直接用手撕成小塊狀就行，先用清水沖洗乾淨，有的菜花上面會有泥土。菜花還需要焯水，鍋裡面倒入適量的水，煮開之後將摘好的菜花放在裡面焯水，焯水後將菜花撈出來瀝水備用。 ...... 3、另外準備一個炒菜的鍋，倒入少許的花生油，熱了之後先將花椒放進去，小火慢慢的煸炒。出來香味之後再將提前洗凈切好的蒜末加進去，繼續翻炒爆香後將豆瓣醬加進去，用小火慢慢的翻炒，炒到豆瓣醬出紅油。 ... 4、這個時候可以將之前洗凈的海蝦放進去了，大火翻炒到海蝦變色，等到海蝦翻炒到變色之後就可以將焯水後的菜花倒進去。菜花加進去之後還是會要繼續翻炒均勻。 ... 5、此時就根據自己的口味來添加適量的食鹽和雞精，雞精主要是為了提鮮，但是有的人不喜歡吃雞精，不喜歡就不加，沒有特別的要求。 ... 6、最後還需要撒上一些料酒，這樣可以幫助海蝦去腥，接下來就是繼續翻炒，要翻炒到食材完全熟了，其實很好熟，因為菜花提前都炒熟了，炒熟後的菜花基本上已經熟了。海蝦本身就是很好熟的食物。 ... 7、這樣一份美味的海蝦炒菜花就做好了，絕對的下飯菜，就算是湯汁拌飯也可以吃下一碗飯。因為豆瓣醬裡面也有辣味，這樣辣辣的味道會更加開胃，要是不喜歡吃辣就少放一點，根據自己的口味來選擇。 ... 【烹飪貼士】 1、挑選海蝦要看蝦殼光澤度，新鮮的海蝦蝦殼發亮，外形上蝦身有一點彎曲。海蝦離開水之後肉質也會慢慢的失去彈性。 2、新鮮的菜花花球不散，也不會發黃，花球一般都是白色或者是乳白色，這樣的菜花也是更新鮮。 【圖片來源】踏月色而來7737 【文案編輯】兔子
內容簡介
詳細資料
- ISBN：957587546X
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 200頁 / 13 x 21 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：>
文章來源取自於：
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